איך לקצור רוזמרין - לריח וטעם טעימים

למד כיצד לקצור רוזמרין ותוכל ליהנות מהעשב המחניק והריחני הזה במשך שנים רבות. עם העלים החמים והמתובלים שלו, שהולכים כל כך טוב עם בשר צלוי, עגבניות ומרקים, עשב ירוק-עד עמיד זה הוא מרכיב יסוד בכל מטבח, ים תיכוני או גינת חצץ.

עמידה בגובה של כ-78 אינץ' (200 ס'מ) כשהוא בוגר, אתה יכול לגדל רוזמרין כגדר חיה צפופה וארומטית להפליא. המסה של עלים ירוקים שעווה ארוזים היטב הופכת אותו גם לאידיאלי לגזירה, כך שתוכל להפיק תועלת לא רק מיצירת תכונה בולטת לאורך כל השנה בחצר האחורית שלך, אלא גם יבול של עלים ריחניים להפליא. השתמש באלה לא רק בבישול - הם טעימים להוסיף ללחם - אלא גם להוסיף תו עשן מתוק לברביקיו, לתנור הפיצה או למדורה שלך.

רוזמרין הוא אחד האהובים עלינו עשבי תיבול ארומטיים . עמוס בתרכובות ריחניות חזקות הכוללות פינן, קמפור, לימונן ולינלול, שמן אתרי רוזמרין בעל איכויות חיטוי, משפרות זיכרון וממריץ. הריח החזק שלו גם הופך אותו לגורם מרתיע חרקים יעיל: הוא בין כמה צמחים דוחי צרעות ו צמחים דוחי יתושים , אז זה לא פשוט לכלול אותו בין שלך רעיונות לגן עשבים .

'לרוזמרין יש אופי אקליפטוס הדומה למרווה, למרות שהיא מכילה יותר תווים אורן ופרחים והיא מתוקה יותר', אומרת ניקי סגניט בכותרת שלה. תזאורוס הטעמים . 'רוזמרין טעים כשהיא מיובשת בקפידה, אבל היא לובשת את הטעם האופייני של חציר של עשבי תיבול יבשים, ומאבדת באופן ניכר את הטעם של טרי.'

איך לקצור רוזמרין

'עדיף לחתוך את הרוזמרין ממש מעל קבוצת עלים על הגבעול, ולא לחלקי העצים הישנים יותר', אומרת קתרין וולסגרוב, הבעלים של משתלת עציץ פלפל . 'השתמש בסכין חדה או במגזז כדי לקבל חתך נקי וזה יעודד צמיחה חדשה. אתה יכול לקצור מכל רחבי הצמח.'

לוקח שנה לצמוח מזרע לצמח בוגר - או פחות אם מתחילים מיחורי עץ רך - רוזמרין הוא רעיון גן ים תיכוני קשוח שיכול לשרוד בשמחה בקרקעות עניות עם מעט מאוד לחות, אידיאלי אם אתם מחפשים רעיונות שתילה עמידים לבצורת . מקום שטוף שמש ואדמה מתנקזת חופשית הם חובה, מכיוון שהצמח הזה שונא לחלוטין לשבת במים.

האם עדיף לחתוך או למשוך רוזמרין?

רוזמרין הוא שיח ירוק-עד קשוח שמפתח גבעולים עצים, כאשר הוא בוגר. כדי להימנע מפגיעה או החלשת הצמח, תמיד יש לגזור ענפים טריים בצורה נקייה באמצעות סכין חדה או מזרזים. זה ישאיר חתך נקי שיכול להחלים במהירות, מבלי לתת ללכלוך או לחיידקים את ההזדמנות להשתלט.

האם רוזמרין צומח מחדש לאחר חיתוך?

לגבעולים הטריים והעסיסיים של הרוזמרין יש את הריכוז הגבוה ביותר של שמנים והכי הרבה טעם. גזרו את אלה עבור הקציר הטוב ביותר והצמח צריך לצלם מחדש בשמחה. הימנע מחיתוך בגבעולים העתיקים והעציים שכן זה לא יצמח מחדש ועלול להחליש את הצמח בצורה רצינית. אם השיח נהיה גדול מדי או רגלי, עדיף להתחיל צמח חדש - או מיחורי זרעים או עץ רך.