מקציף חלב לעומת שרביט קיטור - מה הכי טוב לקפה מקציף?

חלב מאודה הוא חיוני אם אתה רוצה להכין לאטה וקפוצ'ינו באיכות בית קפה מהנוחות של המטבח שלך. אתה יכול לבחור להשתמש במטה קיטור (מחובר לרוב למכונות אספרסו) או במקציף חלב ייעודי. התוצאות דומות, אבל התהליכים שונים לגמרי.

בתור בריסטה ו של H&G מומחה לקפה, אני כאן כדי לעזור לך להחליט בין מקציפי חלב ומטות קיטור. אני אענה על השאלות הבוערות שלך: האם הן זהות, מה ההבדלים, ומה עדיף? דיברתי עם בריסטות ומומחי קפה כדי לקבל את דעתם גם על הוויכוח על שרביט הקיטור מול מקציף חלב.

רמות קריאה לפי כיתה

לאחר שסיימתם לבחור, יש לי עצות באילו לקנות. בדקתי למעלה משבעים מקציפי החלב הטובים ביותר ואת מכונות האספרסו הטובות ביותר , אז אתה בחברה טובה עבור כל תכולת הקצפת החלב.

האם מקציף חלב זהה לשרביט קיטור?

אני אגיע ישר לזה. בעוד שרביטים קיטור ומקציפי חלב מייצרים את אותן תוצאות בעצם, הם שונים במובנים רבים. מקציף חלב יעשה בדיוק כפי שהשם מרמז ומקציף חלב. התהליך מהיר, פשוט ומתחיל בלחיצת כפתור. מקציף חלב טוב יכול ליצור כמויות שונות של קצף בטמפרטורות שונות (חמות וקרה) בהתאם לזה שיש לך.

החלופה למקציף חלב היא שרביט קיטור, הנקרא גם מכשירי אידוי חלב. קאיה סטברידיס , בריסטה לשעבר של סטארבקס, מסביר שהגאדג'טים האלה הם 'לעיתים קרובות חלק בלתי נפרד ממכונות אספרסו'. מכשירי אידוי חלב משתמשים בקיטור כדי לחמם את החלב תוך שילוב אוויר בו זמנית, וכתוצאה מכך קצף קטיפתי, בעל מרקם אידיאלי עבור לאטה ולבנים שטוחים. האדים לא רק מקציפים את החלב אלא גם מגבירים את הטמפרטורה שלו, ויוצרים תוספת מתוקה ושמנת לקפה שלכם״.

שרביטי קיטור דורשים יותר מיומנות, כך שאם אתה מתחיל, סביר להניח שיהיו לך כמה תוצאות לא עקביות. מקציף חלב מספק את אותן תוצאות בכל פעם, וזה נהדר אם אינך בטוח בעצמך, אך יכול להגביל כאשר אתה רוצה לנפנף בכמה כישורי בריסטה. לדוגמה, אם אי פעם התלהבת ואהה על אמנות לאטה, התפעלת מעבודתו של שרביט קיטור. הדיוק של הגאדג'טים האלה אומר שאתה יכול לעשות 'מיקרו-קצף'. זה אומר שהבועות שלך ממש זעירות, מה שגורם לחלב להרגיש ולהיראות חלק יותר (קצת כמו צבע מבריק). זה מרים ומאזן את המרקם של אספרסו בצורה מספיק טובה כדי לנענע אותו דרך צבעי הקפה שלך ויוצרים עלים, פרחים, לבבות אהבה ועוד.

מה ההבדל בין חלב מוקצף לחלב מאודה?

שתי המכונות יכולות לחמם חלב וגם חלב חם במרקם. אם השקעתם באחד ממקציפי החלב הטובים ביותר, כמעט ולא ניתן להבחין בהבדלי המרקם והטעם. ג'י קלואי , מומחה קפה מוסמך SCA, אומר 'אתה באמת צריך שרביט קיטור אם אתה רוצה להפוך את המיקרו-קצף העבה להפליא וחלק כמשי מכריע עבור כישורי קפה לאטה ומיומנויות קפה אותנטיות - זה סימן ההיכר של כוס קפה מומחה. שליטה בספינת קיטור דורשת קצת תרגול לפני שהוא מושלם.'

רוב שרביטות הקיטור הן ידניות, כך שיש לך שליטה מלאה על הטמפרטורה והמרקם של החלב שלך. למקציפי חלב יש הגדרות מוגדרות מראש שניתן לבחור, כך שהם פועלים עד שהם מגיעים ליעד זמן או טמפרטורה. אם אתה שותה הרבה חלב על בסיס צמחי, שרביט קיטור יכול להיות הרבה יותר רגיש, עדין ותגובתי כלפי חלבים טמפרמנטליים אלה.

מקציף חלב הוא הרבה יותר קל לשימוש מכיוון שהוא רק מקצפים, סלילים חשמליים וכפתורים. גם אם אין לך ניסיון במרקם חלב, תוכל להשיג תוצאות טובות באופן עקבי. בנוסף, מקציפי חלב יכולים ליצור קצף קר. גוף החימום של שרביט קיטור פירושו שהקצף הקר יורד מהשולחן.

איזה יותר טוב?

אם אתה חדש בסצנת הקפה ולא בטוח בעצמך, אולי כדאי לך להתחיל עם מקציף חלב. אפשרויות נוחות אלה מציעות פשטות, קלות ורב-גוניות. הם מושלמים לשילוב בטקסי הבוקר שלך. היעדר פקדים ידניים יכול להגביל אותם מעט אם אתה רוצה להתנסות עם חלבים חלופיים וטמפרטורות שונות, אבל הם נהדרים למתחילים.

ל

• קל לשימוש (הגדרות קבועות מראש)
• מהיר ותחזוקה מועטה
• הניקוי הוא ללא מאמץ
• עושה קצף קר

מול

• יכול לשרוף חלב צמחי
• פחות יעיל על חלב דל שומן
• תופס מקום על השיש
• לא יכול ליצור מיקרו-קצף חלק במיוחד

אם מתחשק לכם יד וכבר יש לכם מכונת אספרסו בבית, אין לכם מה להפסיד עם שרביט קיטור. אלה מציעים לך הרבה יותר שליטה על החלב שלך, בנוסף אתה יכול לעשות מיקרו-קצף (ולאטה ארט). אלה רק לעתים רחוקות באים לבד, אז תצטרך להשקיע במכונת אספרסו שלמה, שהיא יקרה.

מיקום התינוק ברחם לאחר 20 שבועות

ל

• הרבה שליטה על טמפרטורה ומרקם
• רגיש לחלב צמחי
• מרקם קטיפתי

מול

• מסובך לניקוי
• פחות עקבי
• צריך ללמוד איך להשתמש בהם
• יקר (רק במכונות אספרסו)

מכשירי אידוי חלב ומקציפי חלב טובים יותר מסיבות שונות. חלב מוקצף הוא לרוב קל ואוורירי. ג'וני מוריסון , בריסטה לשעבר ו בלוגר קפה , אומר 'מקציפי חלב נהדרים ליצירת קצף קר אם אתה רוצה משקה קר, בנוסף הם פשוטים וידידותיים למתחילים. כל מה שאתה צריך לעשות זה ללחוץ על כפתור. הקצף שנוצר על ידי מקציפי חלב יכול להיות פחות יציב וחלק כי יהיה לו תערובת של גדלי בועות״. אלו הם מקום נהדר להתחיל בו אם אינך רוצה לבזבז הרבה כסף וזמן על לימוד איך למרקם חלב.

הכי טוב בסך הכל

אני אוהב את מקציף החלב האייקוני הזה. זה רגיש, מגיע עם טווח של קביעות מראש של טמפרטורה (120-160 מעלות), ויש לו קיבולת עצומה של 25 אונקיות. הדבר היחיד שהוא לא יכול לעשות הוא להכין קצף קר.

הכי טוב למהירות

קיילה סטברידיס, בריסטה לשעבר, ממליצה על זה כאפשרות מצוינת המציעה קצף חם וקר. יש לו מספר הגדרות ועושה עבודה נפלאה במינימום מאמץ״. אני מסכים (ויש לי סקירת Aeroccino להוכיח את זה).

הטוב ביותר עבור רבגוניות

למרות שאני אוהב לאדות את החלב שלי, אם אני מרגיש עצלן, השטן הוא מה שאני מגיע אליו. זוהי מעצמה קטנה המטפלת בחלב צמחי באותה מומחיות כמו בחלב חלב.

חלב מאודה נוטה להיות צפוף יותר עם תחושת פה קטיפתית יותר, אך נדרשת הרבה אימון ועבודה כדי להגיע לנקודה זו. אתה גם תהיה פחות עקבי, כי מרקם החלב תלוי לחלוטין באופן שבו אתה זווית, מיקם ומתזמן את מרקם החלב שלך. אם אני מכין משקה חם, תמיד הייתי בוחר בחלב מאודה.

חישוב תאריך היעד

ג'וני מוריסון , בריסטה לשעבר ו בלוגר קפה , אומר שמרקם חלב עם שרביט קיטור הוא אידיאלי אם אתה רוצה לנסות לאטה ארט. המיקרו-קצף משתלב בצורה חלקה עם אספרסו, וכתוצאה מכך מרקם שכבות יפהפה שלא ניתן להשיג עם מקציפים. אבל הם יותר יקרים. תצטרך להשקיע לפחות 500 דולר באחד.'

מכיוון שמטות קיטור מחוברות למכונות אספרסו, אין לך הרבה מה לומר באיזה שרביט קיטור אתה משתמש (כולם מאוד דומים). לבריסטות יש הרבה מה לומר על מכונות האספרסו הטובות ביותר עבור הבית שלך, אז שמתי את שלושת המועדפים שלי למטה.

זו בהחלט מכונת אספרסו יוקרתית (עם תג המחיר שיתאים לה), אבל אני אוהב אותה. לקנקן החלב מנירוסטה יש קיבולת מרשימה של 17 אונקיות ולשרביט הקיטור יש סיבוב נהדר. זו השקעה למי שרציני לגבי הקפה שלו.

קרא עוד בסקירה שלי

הטוב ביותר עבור חללים קטנים

קיילה אומרת שהמכונה הזו כוללת 'שרביט קיטור מרשים לגודלו, המאפשר לך ליצור מיקרו-קצף באיכות בית קפה בבית'. יש אפילו כמה הגדרות מראש אם אתה צריך עזרה.

קרא עוד בסקירה שלי

הכי טוב למתחילים

האם לתאומים זהים יש אותו DNA

אם אתה אוהב את המראה של Bambino Plus. אבל לא את תג המחיר, המכונה של KitchenAid היא אלטרנטיבה מבריקה. שרביט הקיטור הארוך עדיין קל לשימוש ולטפל בו (והוא מכין קפה נהדר), רק בחצי מהמחיר.

קרא עוד בסקירה שלי

איך בוחרים מכשיר קיטור חלב או מקציף

כתבתי מדריך קנייה למקציפי החלב הטובים ביותר ועשיתי צלילה עמוקה לעצות קנייה שם. בעיקרו של דבר, תצטרך לבחור בין דגמים ידניים, חשמליים ומכשירי כף יד. לא הייתי מסתכל על שום דבר מלבד חשמלי, מכיוון שמרקם חלב עם מקציף חלב ידני יכול להיות די זמן רב.

לאחר שתבחר איזה סוג אתה רוצה, תצטרך לחשוב על פונקציות (כמה צדדיות בין טמפרטורות ומרקמים אתה רוצה) כמו גם צורה, מחיר ושימושיות.

צג התינוקות הטוב ביותר

בכל הנוגע לאידוי חלב, אתה יכול לבחור בין מכשירי אידוי חלב לכיריים לאלו המשולבים במכונות אספרסו. אני אוהב להשתמש במכונות אספרסו כי זה הופך את כל תהליך הקפה לחלק וחלק אם הכל נמצא באותו מקום. מכשירי אידוי לחלב לכיריים אינם מציעים לך את אותה הזדמנות להתאים את אופן המרקם של החלב שלך ועד כמה הוא מוקצף. בנוסף, אני בריסטה לשעבר, אז אני אוהב את מה שאני יודע.

שרביטי קיטור מגיעים עם מכונת אספרסו, אז זה אומר שלא תקבל הרבה ברירה סביב תכונות אחרות של שרביט הקיטור שלך, כמו כמה סיבוב יש לו, אם אתה מקבל הגדרות קבועות מראש וכמה זמן זה. אתה תקנה מכונת אספרסו ומטה הקיטור הוא יותר הערת צד. אל דאגה, בדקתי למעלה משישים מכונות קפה שונות ומעולם לא נתקלתי במט קיטור שאי אפשר היה להשתמש בו.

שאלות נפוצות

האם שרביט קיטור יכול להקציף חלב?

שרביט קיטור יכול להקציף חלב. כל מה שאתה צריך לעשות הוא להטות את קנקן הנירוסטה שלך כך שקצה מטה הקיטור שלך ייצא מעט מהחלב וקצת שקוע במים. זה יכניס אוויר לחלב שלך ויצור סמיכות וקצף, מושלם לקפוצ'ינו ולאטה.

מהו סוג החלב הטוב ביותר להקצפה?

אם אתה משתמש בחלב חלב, הייתי הולך על מלא. אם אתה אוהב חלב צמחי, בחר בגרסת בריסטה של ​​הבסיס האהוב עליך. חלבים אלו מייצרים קצף חזק ועשיר יותר, שיחזיק את המבנה שלו ויחזיק מעמד זמן רב יותר.