מתי ארטישוק בעונה? עצות מומחים לירק המושלם

ארטישוק, למרות שהוא מסווג מבחינה קולינרית כירק, הם ניצני פרחים לא בשלים המהווים תוספת מצוינת למגוון מנות. אז מתי ארטישוק בעונה, ואיך אפשר להפיק את המקסימום מהירקות האלה?

ארטישוק, למרות שלפעמים קשה להכין אותם במנות, קל לגידול, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת עבורם רעיונות לגינת ירק , למרות שהם נראים נהדרים ברגיל רעיונות לגינה אם קציר והכנת פרחים אלה לא בשבילך.

הנה, מומחה לגינון לחברת מעליות ומעליות ביתיות סטנה ומגיש של BBCs Gardeners World, מארק ליין , הציע את עצתו כדי לדעת מתי הארטישוק בעונה כדי שתוכל לקצור את הניצנים הרכים המושלמים.

מתי ארטישוק בעונה?

כאשר אוכלים אותו בעונה, ארטישוק עשיר מאוד בחומרים מזינים ובנוגדי חמצון, ולכן איסוף ניצנים אלה בזמן הנכון יכול להיות חשוב. אמנם אתה יכול לקנות ארטישוק כל השנה בחנויות, אבל זה יכול להיות קשה יותר לדעת מתי הם מוכנים לקטיף.

'עונת הארטישוק הגלובלית היא בעיקר מיוני עד ספטמבר, אבל הם יהיו זמינים בכל השנה ברוב הסופרמרקטים ויהיו בסדר במאי ועד סוף נובמבר, תלוי במזג האוויר ובתנאי הגידול', מסביר מארק.

תקופת הקציר המאוחרת הזו פירושה שהארטישוק מהווה תוספות נפלאות לגינה שלך כאשר מחפשים צמחים לצבע הסתיו.

'ארטישוק הגלובוס צריך להיות בעל קשקשים קומפקטיים (עלים) טובים והדוקים שמתכופפים לכיוון המרכז והם בעיקר בצבע ירוק מאובק עם גבעול של כארבעה אינץ'. זה צריך להיות כבד כי זה סימן שהוא לא התייבש'.

מהם הסימנים של ארטישוק בשל מדי?

'סימנים של ארטישוק גלובוס בשל יתר על המידה הוא מרכז פתוח עם קשקשים רופפים מפוצלים ומצומקים ולפעמים קצת פריכים', אומר מארק. 'זה ירגיש קל וכשנסחט אותו לא יהיה יציב אלא כמו ספוג.

'ארטישוק בשלים מדי, או כדורי ארטישוק מחוץ לעונה, יהיו קטנים וקלים, מכיוון שהם מכילים מעט מאוד לחות. כמו כן, אם לארטישוק יש חבורות עמוקות או גוון סגול אז הוא יותר מבשיל מדי, הוא רקוב', הוא מזהיר.

למה כדאי לאכול ארטישוק בעונה?

למרות שלעיתים קרובות אתה יכול לקנות ירקות מחוץ לעונה בסופרמרקטים, קציר ואכילת ירקות כגון ארטישוק בעונה פירושו לעתים קרובות פירות טריים יותר בטעם טוב יותר. כאשר מאפשרים לצמחים כגון ארטישוק לגדול באופן טבעי יותר ולהבשיל על הגפן, הם מספקים יותר תזונה וטעם מאשר פירות וירקות מתורבתים או מותאמים. יתרה מכך, אתה גם זוכה לסיפוק בגידול המזון שלך.

ארטישוק הם חלק מה הירקות הקלים ביותר לגידול . אחת הדרכים שבהן אתה יכול להפיק את המרב מהארטישוק שלך, במיוחד כשהם בעונה היא לשקול שתילה נלווית. לא רק שזה יספק לך קציר שופע ומעוגל היטב, אלא שבחירה בצמחים הנכונים תעזור לארטישוקים שלך לשגשג לאורך כל תקופת הגידול שלהם גם בעונת הקציר שלו.

איזה חלק בארטישוק הוא רעיל?

אף חלק בארטישוק אינו רעיל, אם כי ישנם חלקים של הניצן שתרצו להימנע מאכילה מטעמי טעם ומרקם. החלק הפנימי השעיר של הניצן, כמו גם החלקים החיצוניים של העלים, הם חטיפים לא מושכים בשל המרקם שלהם ולעתים טעמם המר - לכן עדיף להיצמד לחלק הרך בבסיס עלה הכותרת.

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן ארטישוק טרי?

אם קטפת את הארטישוק שלך בעונה טריים מהגינה שלך, אחסן אותם בשקית ניילון, לא שטופה, במקרר שלך כדי לשמור על טריותם עד שתזדקק להם. עדיף למקם אותם בחלקים הקרים יותר של המקרר שלך, כמו מגירת הפריכה, כך שהם יישארו טריים יותר לאורך זמן.

באופן אידיאלי, צרכו את הארטישוק הטרי שלכם תוך שבוע אחד.

מלבד ארטישוק גלובוס, יש גם ארטישוק ירושלמי וארטישוק סיני שתוכלו לגדל בגינת ירק. כל הצמחים האלה אולי חולקים את השם ארטישוק, אבל הם שונים מאוד מבחינת האופן שבו הם גדלים. ארטישוק ירושלמי וסיני גדל עבור הפקעות התת-קרקעיות שלהם, ולא עבור הראשים הנקצרים מארצישוק הגלובוס.