איך מכינים קפה וייטנאמי - למשקה עשיר וטעים
תמיד יש טרנדים חדשים של קפה שגולשים למקום. בקיץ שעבר, זה היה קפה קר, אחר כך שייק קפה, והשנה, זה קפה וייטנאמי.
התחשק לי לנסות קפה וייטנאמי, אז השקעתי בציוד והכנתי לעצמי. אתה יכול, כמובן, להשתמש שלך מכונת אספרסו אוֹ העיתונות הצרפתית להתחיל להכין קפה וייטנאמי. עם זאת, אם אתה רוצה לשכלל את פינוק הקפה הקרמי הזה, אני ממליץ ללכת על הכל עם פין , פילטר קפה וייטנאמי מסורתי.
אתה מכין קפה וייטנאמי הרבה כמו שהיית מוזג מעל, אבל במקום זאת, אתה מכין תרכיז קפה שאתה מערבב עם חלב מרוכז. למשקה שהתקבל יש טעם של שוקולד. זוהי דרך טעימה לגרום לקפה לטעום טוב יותר כאשר אתה לא אוהב קפה.
מהו קפה וייטנאמי?
חובבי בירה קרה, קפה חסין כדורים וקפה דלגונה חייבים לנסות את זה. ידוע גם כ חלב אייס קפה , לקפה הווייטנאמי יש אלמנטים מכל שיטת חליטה: החלקות של חליטה קרה, הקרמיות של חסינת כדורים והמתיקות של דלגונה להכנת פינוק אחד, סמיך, קרמי ומכיל קפאין. זה לא נוצר כדי לבלוע אותו; הוא מבושל כדי ליהנות ממנו, עם חברים, יחד עם שיחה טובה. זו הסיבה שזו הפיקה החדשה שלי.
קפה הבסיס הוא ממש חזק ומר. היחס בין קפה לחלב או מים הוא 1:2, אז זה יוצר אגרוף רציני. עם זאת, כדי להתמודד עם האינטנסיביות, הקפה הווייטנאמי המסורתי מאוזן עם חלב מרוכז, מה שיוצר חליטה מרירה מתוקה טעימה קרה כמו חמה.
ישנן כמה דרכים שונות לבשל קפה וייטנאמי: על קרח, חם, שימוש באספרסו ועוד. ניסיתי את כולם כדי לדעת איך הם שונים.
מה אני צריך כדי להכין קפה וייטנאמי?
(קרדיט תמונה: Nguyen)
קפה וייטנאמי דורש ציוד מיוחד, שהוא זול יחסית ומאוד אסתטי. הייתי מצפה לראות את זה ברשת המדיה החברתית שלך תוך חודש מהכנת הקפה הקר הווייטנאמי הראשון שלך.
מסנן קפה פין הוא בדרך כלל מתקן די זול. אתה יכול למצוא אחד בכמה חנויות מכולת באסיה, או באינטרנט, כמו זה פילטר קפה וייטנאמי מאמזון . אם אתה עדיין לא מוכן להשקיע במלואו, אחד מה מכונות הקפה הצרפתיות הטובות ביותר או סיר קפה על כיריים יעבוד באותה מידה.
אם אין ברשותך אחת ממטחנות הקפה הטובות ביותר, הייתי ממליץ לקנות אחת, מכיוון שהיא תספק את שמני הקפה המלאים והטריים ביותר לספל שלך, כלומר הוא עמוס בטעם.
קפיץ מטרס וקופסא
זהו המרכיב החיוני של קפה וייטנאמי. אני אוהב את מסנן ה-Pin הזה, כי הוא מספק איכות מבלי לנפח את המחיר יתר על המידה. הנירוסטה מרגישה עמידה ועשויה היטב. אם אתה לא ממש משוכנע, יש אפשרויות זולות יותר בשוק.
הרשת הקטנה הזו בניו אורלינס מפורסמת יותר בזכות ה-c אפ au lait וסופגניות, אבל התערובת שלהם של קפה ועולש היא הדבר הכי קרוב שתמצאו לקפה וייטנאמי בארה'ב. זה טעים, מובחן ופופולרי בקרב שותי קפה וייטנאמים.
קומקום משתנה טמפרטורה זה אחד הדברים האהובים על אופרה. המכשיר כולו הוא באמת מסוגנן והוא מרגיש עמיד להפליא מדי. הפייה נשפכת ממש חלקה, אבל, כמובן, כל זה כרוך בעלות גבוהה. זה יקר, אז אם כבר יש לך קומקום צוואר אווז, אל תקנו את זה במקומו.
מה המשמעות של השם אליסה
זוהי העיתונות הצרפתית הטובה ביותר שתוכלו לקנות. יש לו מיקרו-פילטר, כך שבין אם אתם מכינים חליטה קרה או קפה וייטנאמי, הוא תמיד יהיה חלק. גם ה-P7 בעל דופן כפולה, כך שהוא מבודד ממש טוב. זה יקר, אבל אם תשתמש בו, זה שווה את זה.
העמית יושב במקום העליון במדריך הקנייה שלנו. זה יקר אבל שווה את זה. הקורות השטוחים באמת עקביים במגוון סוגי טחינה. גם אין שמירה. אם תשתמשו במטחנת קפה, זו האחת שצריך להשקיע בה.
אם חסר לכם מקום, מדובר במכונת אספרסו קומפקטית אך בעלת יכולת. הוא מיועד לחנוני קפה, כך שתוכל להתאים בקלות את גודל הטחינה וחוזק הבישול כך שיתאימו לפלטה שלך. זה אולי מוגזם עבור חלקם, אבל זה טוב לשותי קפה טכניים.
איך מכינים קפה וייטנאמי?
הרכיבים של מכונת קפה וייטנאמית הם פשוטים יחסית. קח את הספל או הכד שלך והנח עליו את מסנן הפין. לאחר מכן הניחו את הכוס מעל והוסיפו כפית קפה. היחס בין קפה ומים הוא 1:2, אז הוסף כמה קפה שתצטרך למנות שלך. ברגע שיש לך מספיק קפה, תנער את הכוס שלך כדי ליישר את הקרקע. לאחר מכן, הנח את מסננת הפין על גבי האדמה והשתמש בקומקום שלך כדי לשפוך מים רותחים על האדמה.
אם יש לך קומקום צוואר אווז, הקפד להשתמש בו. תקבל טעם חלק הרבה יותר, כי אתה יכול למזוג בדייקנות, להרוות באופן שווה את האדמה. אם אין לך אחד, נסה לשפוך בעקביות על פני המסנן.
הייתי ממליץ להתחיל על ידי שפיכת מעט מים על המסנן שלך - לא יותר משתי כפות. זה יאפשר לקפה שלך לפרוח ולשחרר פחמן דו חמצני מהאדמה שלך, כך שהחליטה שלך תהיה טעימה מתוקה וחלקה יותר. אתה יכול להוסיף את שאר המים החמים שלך לאחר כ-30-45 שניות של פריחה. הנח את מכסה מסנן הפין על גבי הספל שלך ותן לקפה לטפטף. זה תהליך די איטי, אז אני יוצא לעתים קרובות ועושה עבודות אחרות, בודק מה הקפה שלי כל חמש דקות. לוקח לי בערך 10 דקות להכין כוס קפה אחת.
לאחר שהקפה שלך יטפטף דרך המסנן הוא ייראה כהה וקצת סמיך. אלו הם אינדיקטורים חזותיים לכך שקפה וייטנאמי הוא חומר חזק, קצת כמו תרכיז חליטה קרה.
כדי לאזן את טעמי הקפה העזים, שעלולים להיות מכריעים ומרירים, כמעט כולם ממליצים להוסיף שתי כפות חלב מרוכז לכוס אחת של קפה וייטנאמי. יש אנשים שמשתמשים במקום זאת בקרם קפה: שניהם עובדים היטב. אם אתה רוצה לשים עליו ספין איטלקי, נסה להוסיף כדור גלידת וניל מעל. זה דקדנטי אבל טעים.
דרכים חלופיות להכנת קפה וייטנאמי
אם אתה משתמש במכונת אספרסו, שפך את החלב המרוכז שלך לכוס. לאחר מכן, הוסף את האספרסו החם שלך מעל. השניים לא יתערבבו, ויצרו ניגוד צבעים יפהפה, ראוי לאינסטגרם. אם אתה מתכוון לצלם, זה הזמן. ברגע שתהיו מרוצים מהאסתטיקה, ערבבו יחד את הקפה והחלב המרוכז ותהנו.
אם אתה משתמש במכבש צרפתי, התייחס למכבש המסנן כפי שאתה מתייחס למסנן הפין. שפכו את שאריות הקפה לבסיס. הוסף מים חמים ותן לקפה שלך להתבשל. לאחר מכן לחץ עליו כלפי מטה לאחר 15 דקות ומזג את הקפה העז שלך לחלב מרוכז.
לא הייתי ממליץ להשתמש בתרמילים או קפסולות לקפה וייטנאמי, כי אין לך את אותן בקרות על חוזק וטעם. עם זאת, אם זו באמת האפשרות היחידה שלך, אתה יכול לחלוט את קפסולות האספרסו שלך על חלב מרוכז, בדומה לשיטת האספרסו.
איך מכינים קפה וייטנאמי קר?
קפה וייטנאמי קר הוא באמת משקה קיץ. עם זאת, אני רואה הרבה אנשים שותים את זה אחר הצהריים, בתקווה שהשילוב של קרירות וקפאין יעיר אותם מספיק כדי לדחוף אותם לאורך שאר היום.
כדי להכין את הקפה האייס הווייטנאמי שלך, או לחלוט אותו ישירות על הקרח או לצנן את הקפה שלך במקרר לפני השימוש. זה כזה קל.
אם אתה רוצה למקסם את טעמי הקפה, אני ממליץ להקפיא חלק מהקפה הווייטנאמי שלך או חלב מרוכז, ולהפוך אותם לקוביות קרח. לאחר מכן, כאשר אתה מוזג עליהם עוד קפה וייטנאמי חם, אלה יימסו, מקררים את המשקה, אך לא ידלל אותו.
משקל ממוצע של בן שנתיים
דברים שיש להימנע מהם
אם הקפה שלך מטפטף מהר יותר מ-3-4 טפטופים בשנייה, טחינת הקפה שלך גסה מדי. לא תקבלו את הטעמים המלאים והחלקים ובמקום זאת תקבלו משקה מר מאוד אך חלש. נסה להשתמש בהגדרת טחינה עדינה יותר במטחנה שלך. היזהר עם זאת, הטעמים האותנטיים והמלאים ביותר מגיעים מטחינה גסה. הייתי בוחר בשעועית אספרסו צלויה, טחונה עבור מכבש צרפתי - בינוני גס - אבל אתה יכול ללכת עדין יותר. רק שימו לב שזה ירכך את הטעמים.
יסלח לך על הימנעות משעועית רובוסטה. הם קשים ונוטים לטעם כהה ומר יותר. עם זאת, אלה כמעט זהים לפולי הקפה הווייטנאמיים. לעולם לא הייתי שותה קפה שחור שהוכן עם הפולים האלה, אבל הייתי ממליץ לך בחום להשתמש בהם בקפה הווייטנאמי שלך. הם מציעים את האיזון המושלם.
אם אתה לא מפריח את הקפה, כמו לתת למעט מים חמים לשבת עליו קצת, סביר להניח שלקפה הווייטנאמי שלך יהיה טעם חומצי למדי. אם ניסית לטחון קפה קטן יותר ועדיין חושב שהקפה הווייטנאמי שלך מתייבש על הלשון שלך, נסה להפריח את האדמה.
אם טעם הקפה מעט חלש ומימי, ודא שאתה מחמם את המים עד לסף רתיחה (212 מעלות פרנהייט). אם המים שלך קרים מדי, הם לא יחלצו את כל השמנים הטעימים מהקפה שלך.
שאלות נפוצות
מה מיוחד בקפה וייטנאמי?
אנשים נהנים מקפה וייטנאמי כבר עשרות שנים, אבל הוא הפך פופולרי במיוחד לאחרונה בגלל הטעמים המתוקים והשוקולדיים שהוא מציע. הוא מתוק, עשיר וסמיך באופן ייחודי, מה שהופך אותו לפינוק אמיתי. הרבה אנשים שלא אוהבים קפה נהנים מהטעמים של הקפה הווייטנאמי, אז זו דרך מצוינת לקבל את היתרונות של הקפה אם אתם לא אוהבים את הטעמים של הקפה המסורתי.
האם אוכל להכין קפה וייטנאמי עם תרמילי קפה או קפסולות?
טכנית, כן, אבל לא הייתי עושה זאת. אין לך אותה שליטה על הקפה שלך וקשה להשוות את עוצמת הקפה הווייטנאמי עם תרמילים בסיסיים.
האם יש עולש בקפה וייטנאמי?
לא, אבל אם תקנה קפה של Café du Monde, תראה שיש בו עולש. למרות שזה לא מסורתי, העולש מספק טעמים חומציים ומרירים, מה שהופך את הצלי הצרפתי הזה לדומה להפליא לווייטנאמי.
מחשבות אחרונות
קפה וייטנאמי הוא, לדעתי, טעים. זה יכול להיות די עשיר ואינטנסיבי, אז אל תשתה את זה כאילו אתה במירוץ. ללגום ממנו, ליהנות ממנו ולשתף אותו עם החברים והמשפחה שלך.