איך לגדל שום - מדריך צעד אחר צעד לגידול משיני

שום הוא אחד מאותם מרכיבים המשמשים כמעט כל הזמן במטבח. תמונות גאליות רומנטיות של נורות מסוקסות ארוכות יכולות להיות מפחידות כאשר שוקלים לגדל את הנורה הזו. עם זאת, שום הוא יבול שקל להפתיע לגידול - ועכשיו זה זמן טוב לשתול.

דיברנו עם מומחים בתעשייה כדי לספק לך עצות פנימיות כיצד לגדל שום בגינה שלך. ניתן לגדל יבול רב-תכליתי זה במיכלים ובערוגות, מושלם לגינה בכל גודל. למה לא לנסות בסוף השבוע הזה? למדו מתי לשתול שום כדי ליהנות מהפקעות הטעימות שלו לאורך כל השנה. כדאי גם ללמוד כיצד לאחסן שום כדי להבטיח שהפקעות שלך יישארו טריות וטעימות לאורך זמן.

איזה סוג שום לגדל?

צילום/ג'ון חנוך

שום אמיתי (Allium sativum) זמין בצורת צוואר רך או קשה. זנים רכים (כגון 'מסידור'), שהם מהסוג הנמכר בחנויות, מאוחסנים במשך שנה וניתן לקלוע את הצווארים הגמישים, מה שהופך אותם לתפאורה נהדרת למזווה.

לזנים קשיחים (כגון 'ספרינט') יש טעם חזק יותר, מתאימים לאזורים קרים מאוד, קוטפים מוקדם יותר, ומייצרים גבעולים אכילים הנקראים scapes. עם זאת, הם מאחסנים רק עד האביב. מגדלים את שניהם סוגי שום מבטיח לך אספקה ​​של שום טעים כל השנה.

שום רך צוואר הוא השום הקל ביותר לגידול והוא הסוג הנפוץ בסופרמרקטים.

שום רך מייצר הרבה שיני קטן יותר וניתן לאחסן אותו במשך חודשים. אלה הם אלו שבדרך כלל תראו קלועים על דוכני שוק. עם זאת, נורות עם צווארון קשיח הן עמידות יותר ולכן בחירה טובה יותר אם הגינה שלך חווה חורפים קרים מאוד.

זנים טובים של שום צוואר רך לבחירה הם 'פרובנס' ו'סולנט וייט'. עבור שום צוואר קשה, חפש את זני 'Lautrec Wight' ו-'Carcasonne'.

'כשקונים שום לגידול, רצוי לא לקנות בסופרמרקטים מכיוון שאלו אינם זנים מאושרים ללא מחלות. במקום זאת, קנה ממרכז גן או בהזמנה בדואר', מייעץ פרנצ'סקו פונציאני, גננות ב- RHS Garden Harlow Carr .

שום פיל (Allium ampeloprasum) הוא סוג אחר של צמח. זה נראה כמו כרישה גדולה, אבל יש לו טעם שום עדין ומייצר כמה שיני גדולות (שלפעמים אי אפשר לחלק). הירק המעניין הזה דמוי הכרישה מתאים לגנים שטופי שמש באזורי גשם גבוהים.

איך לגדל שום צעד אחר צעד

קל לגדל שום עם קצת ידע.

1. הכן את הקרקע

התאומים של מה הם

צילום/טים סנדל

שום הוא יבול שקל לגדל כל עוד אתה מבין את היסודות הנכונים. 'השום צריך מיקום פתוח ושטוף שמש ואדמה מנוקזת היטב', מסביר פרנצ'סקו.

חפרו בהרבה קומפוסט לגינה לפני שתילת פקעות השום או הזבל הרקוב היטב. 'אם האדמה שלך היא חימר כבד מאוד, הוסף חצץ או שתול נורות במיכלים במקום זאת,' ממליצה קייט טרנר, גורו גינון ב- נס-גרו .

מכיוון שגידולי שום תופסים מקום קטן בלבד, ניתן לגדל אותו בקלות במיכל כמו Vegepod או שקית ירקות שזכתה במוצר RHS Chelsea Flower Show של שנת 2020. ניתן גם לשתול אותו בין גידולים אחרים כדי לעזור להם לשגשג, להרתיע מזיקים עם הריח החריף שלו.

2. לשתול את הנורות

צילום/טים סנדל

לפני שתילת הנורות תצטרך לפרק אותן לציפורן בודדות. לשתול כל ציפורן במרחק של 10 עד 15 ס'מ זה מזה, עם 30 ס'מ בין כל שורה.

אם אתם שותלים במיכל, פרנצ'סקו ממליץ להשתמש בעציץ בגודל 9 ס'מ. לשתול כל ציפורן בעציץ האישי שלה.

ודא שכל ציפורן נטועה פונה כלפי מעלה, כאשר קצה הציפורן מופיע מעל האדמה. השקה לאחר השתילה כדי לעזור לאדמה להתיישב סביב הנורה.

3. מכסים את הנורות כשהן גדלות

צילום/ג'ורג'י מייבי

קייט טרנר ממליצה לכסות את האזור בגיזת גננות או נעלי עץ כדי לעצור ציפורים למשוך את השתילים כשהם מופיעים. 'ברגע שהצמחים גדלים, הם פחות אטרקטיביים לציפורים וניתן להסיר את ההגנה', היא מסבירה.

המשך להשקות את פקעות השום כשהן גדלות. עם זאת, ברגע שנוצרת נורה זה סימן להפסקת השקיה.

4. חתכו את הסקייפ

צילום/אדם דאקוורת'

בדיקת הריון עם סודה לשתייה

זנים קשיחים של שום ישלחו גבעולים, הידועים גם כ-scape, ממרכז הצמח. מכיוון שרוב השום גדל עבור הנורות שלו, ניתן להסיר את ה-scape כדי להגדיל את גודל הנורה ב-20%.

'ניתוק הנוף ישלח את כל האנרגיה לנורה, ויגדיל את גודל הנורה במקום להכניס אנרגיה לפרחים וזרעים', מסביר פרנצ'סקו. 'זה יכול להגדיל את גודל הנורה ב-20%.'

אם אתה מקווה להשתמש בפרחי השום במטבח שלך, הטעם העדין שלהם הופך אותם לתוספת מקסימה לסלטים ורטבים, אתה יכול לדלג על שלב זה. עם זאת, עדיף להסיר את הפרח לפני שהוא מתפתח.

5. קצירת השום

צילום/אליסון מונדי

בזמן שהשום גדל אפשר לקחת פה ושם כמה עלים מהצמחים לשימוש בסלטים. עם זאת, 'אל תיקח יותר מדי בכל עת מצמח אחד', מזהירה קייט.

ג'מרי

חלק מהעלים (אך לא כולם) יצהבו, והפקעת תהיה מפותחת היטב, עם קימורים סביב הציפורן. ברגע שהעלווה השחמה אפשר לקצור שום.

מתי לקצור שום? זה יתרחש בדרך כלל בין תחילת יוני לסוף אוגוסט. הטיפ העליון של פרנצ'סקו הוא לשאוף לקצור את השום שלך ביום קיץ חם.

'אם יש לך הזדמנות, קצור שום ביום שמש חם, כך שניתן להשאיר את הנורות החדשות שנחפרו על המיטה להתייבש', הוא מסביר. 'עוזר בשימור'.

'עדיף לקצור את השום שלך לפני שהעלים מצהיבים', מייעץ גנן ומחבר צ'ארלס דאודינג , שמלמד גינון למאכלים ללא חפירה בסומרסט, בריטניה. 'למעשה רוב העלים עדיין יהיו ירוקים ועבור שום צוואר רך זה אומר בערך עד סוף יוני. לשום קשה, כנראה באמצע יולי. בדוק עם האצבעות או עם מגבון סביב הנורה המתפתחת, שאתה יכול להרגיש את הציפורן מבדילה. החלק כף או סכין באלכסון כלפי מטה כדי לחתוך חלק מהשורשים, מספיק כדי שתוכל להרים בעדינות את כל הצמח החוצה, מבלי לנתק את הגבעול.

צחצחו כמה שיותר אדמה וקצצו את השורשים.

אל תשאיר נורות בשלות באדמה זמן רב מדי או שהן ירקבו. יבש אותו ביסודיות (הימנעות משמש ישירה אינטנסיבית); לאחר מכן אחסן במקום קריר ויבש בתוך הבית שיש לו זרימת אוויר טובה. תלו אותו או אחסנו בסלסילות.

כמה זמן לוקח לגדל שום?

לשום יכול לקחת כמעט 10 חודשים עד שתצליחו לקצור את הפקעות. בהתאם לזן ששתלת אותו ששתלת בסתיו, הם יכולים להיות מוכנים מתחילת יוני ועד סוף יולי.

באיזה חודש שותלים שום?

מתי לשתול שום? עדיף לשתול שום בסתיו. הנורות זקוקות לתקופה של מזג אוויר קר על מנת לגדול. באופן אידיאלי הם צריכים תקופה של חודש עד חודשיים בטמפרטורה של 0 עד 10 מעלות כדי שהנורות יתפתחו.

עם זאת, קר מדי בחוץ בסתיו, אתה יכול לשתול אותם גם באביב. 'מניסיוני, שום נטוע בסתיו מוכן ארבעה עד שישה שבועות מוקדם יותר מאשר שום נטוע באביב', מסביר פרנצ'סקו.

האם השום צומח מחדש כל שנה?

ניתן לגדל שום כצמח רב שנתי, ומספק שום מדי שנה. עם זאת, מכיוון שמגדלים אותו בגלל הנורות שלו, מגדלים אותו בדרך כלל כשנתי ונוטע אותו מחדש בכל שנה.

אם תבחרו לגדל שום כצמח רב שנתי, תצטרכו להשאיר את הפקעות להתפתח ולגדול למשך מספר שנים, שבמהלכן תוכלו לקצור את העלים והפרחים בעלי הטעם המתון יותר. בעוד כמה שנים אתה אמור להיות מסוגל לחפור ולשתול מחדש את השום בגידול הבית שלך ולפעול לפי ההוראות לעיל כדי לייצר פקעות שום משלך.