שעועית ושעועית ירוקה בסיר לבישול איטי

שעועית ושעועית ירוקה בסיר לבישול איטי

Les mijoteuses sont idéales pour cuire des haricots et des légumineuses. Les mijoteuses d'aujourd'hui proviennent du pot à haricots. Il existe d’innombrables repas à base de grains entiers cuits lentement, sains et abordables.

עבור כל מתכון שעועית, הצעד הראשון הוא לשטוף את השעועית במסננת או בכף ולבדוק אותה בקפידה כדי להסיר רסיסים או חתיכות שעועית שהוחבאו בשקית. בעת בישול השעועית יש להקפיד לא למלא את הסיר יותר משליש, כי היא תכפיל את נפחה תוך כדי הבישול.

Bár vannak iránymutatások arra vonatkozóan, hogy az egyes babreceptek mennyi ideig tarthatnak, vannak olyan változók, amelyek ezt az időt befolyásolják. Ha a babot több évig tárolták, tovább tart az érése. Ezenkívül a csapvízben található ásványi anyagok lelassíthatják a lágyulási folyamatot, és meghosszabbíthatják a főzést.

מֵידָע

Tradiční havajští kuchaři přidávají do vody, ve které se vaří sušené fazole, několik plátků zázvoru, aby zmírnili potenciální problémy s plynatostí.

צעד רטוב

A legtöbb babnak előnyös az áztatás. Az áztatást már évek óta előnyösnek tartják, mert a babot nehezen emészthető enzimeket az áztatóvízbe áztatják, majd eltávolítják. A közelmúltban a kutatók azon gondolkodtak, vajon jelentős-e az így eltávolított enzim mennyisége. Azonban sok szakács egyetért abban, hogy a bab áztatása lágyítja és főzési időt takarít meg. (Kezdheti héjas vagy vékony héjú bab, például borsó és lencse főzésével.) Az áztatás is lágyítja a babot és csökkenti a főzési időt.

ישנן שתי דרכים להשרות אגוזים. ראשית, שפכו עליו מעט מים והניחו לו לשבת למשך הלילה. שיטה זו מתאימה לבישול איטי מכיוון שניתן להכין אותה למחרת בבוקר.

אפשרות נוספת היא לתת לו להיספג לזמן מה. יוצקים את השעועית עם המים לסיר בינוני ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מרתיחים את השעועית במשך דקה, מכסים ומכבים את האש. משרים את השעועית למשך שעה.

בכל שיטה שבה תשתמשו, לאחר ההשריה, מסננים את השעועית וזורקים את נוזל ההשריה. הבישול צריך להתחיל בהקדם האפשרי. אם זה לא אפשרי, מסננים את השעועית ומאחסנים במקרר.

בוביל זה שם אחר

גם מנות שעועית ניתנות להחלפה. אז אל תדאג אם אתה לא יכול למצוא אגוזים או שאין לך. במקום זאת, עיין בטבלה למטה לאפשרויות.

בעוד שאתה יכול להחליף שעועית יבשה רבים, אין להשתמש בשעועית משומרת בתנור האיטי. שעועית שימורים מבושלת לגמרי ומתפרקת לפני שהטעם של המנה מתפתח.

משחק בישול

Před přidáním ostatních ingrediencí do pomalého hrnce je nejlepší změkčit fazole, protože některá jídla při vaření ztvrdnou, a to nechcete! Když to vaříte, pak očekáváte, že fazole budou uvařené.

ישנן שתי קבוצות של מרכיבים שיכולים להאט את ריכוך השעועית במהלך הבישול: ממתיקים וחומצות. הקינוחים כוללים:

• אימייל
• סוכר על כל צורותיו
• אימיילassa
• סוכר חום

חומצות כוללות:

• עגבנייה
• כל סוגי החומץ
• יין אדום ויין לבן
• מיץ לימון
• לימסה

אם אתה משתמש במרכיבים אלה בקמח סויה, עליך לרכך אותו תחילה.