איפה הפטם בתנור?

ברילרים הם כלי נשק סודי של שפים ביתיים רבים, שכן הם יכולים לבשל במהירות, לחמם, לקרמל ולהשחים מזון לתוספת טעם.

אבל האם לכל תנור יש כזה, ואיפה שלך? זה, כנראה, תלוי באיזה סוג דלק מניע את התנור שלך.

פטיות משתמשות בחום ישיר וגבוה, ולכן מומחים מייעצים שתצטרכו לשים לב יותר למה שאתם מבשלים מאשר אם הייתם אופים משהו בצורה מסורתית.

עם זאת, זה לא אומר שהברילרים מיועדים רק לטבחים מומחים. ברגע שאתה מבין את היסודות, הפעלת הפטם שלך תהיה משב רוח.

מה זה פטם?

פטם הוא אלמנט שנמצא בתנור שלך, לפי נטליה לפור הגן , א בית הספר לאמנויות הקולינריה של אוגוסט אסקופיר -שף מיומן ובעלים של Midnight Pasta Co.

'פטם הוא דרך לבשל את האוכל שלך בחום גבוה עם השפעה ישירה', היא מסבירה. 'ברוילרים נהדרים במיוחד לשימוש בסוף בישול איטי בתנור כדי לתת צבע למאכל שלך או לפריכות מנות (תפוחי אדמה מועדפים) במהירות הבזק.'

שלא כמו אפייה או צלייה, תהליכי בישול המקיפים את האוכל שלך בחום, הצלייה פוגעת באוכל שלך בחום ישיר בצד אחד.

איפה אפשר למצוא את הפטם בתנור?

בעוד כל תנור שונה, יש רק שני מקומות שבהם תמצא פטם. אם אתה עובד עם תנור חשמלי, הפטם שלך נמצא כמעט בוודאות בתוך התנור עצמו. כדי לאשר, פתחו את דלת התנור (בזמן שהתנור כבוי, כמובן) ובדקו אם יש סלילים בחלק העליון של התנור. אם התשובה היא כן, מצאת את הפטם שלך.

מצד שני, לרוב תנורי הגז יש פטם הממוקם במגירה נפרדת ממש בתחתית התנור עצמו. כדי לוודא אם המגירה בתחתית התנור שלך היא הפטם, פשוט פתח את המגירה (שוב, וודא שהחום כבוי) ובדוק אם יש מחבת פטם.

'בכל מקרה, הפטם תמיד יחמם לך את האוכל מלמעלה', אומר לפור הגן. חשבו על הפטם שלכם כמו גריל הפוך, במקום לבשל בחום ישיר מלמטה כמו שגריל עושה, הוא מתבשל בחום ישיר מלמעלה.

האם אני צריך מחבת ברילר?

באופן אידיאלי, כדאי לבשל עם מחבת ברילר, שנועדה לנקז שומן ושמן בזמן שהבשר שלך מתבשל, כך שהבשר לא ישוב בו. הקנייה העליונה של מחבת הפטם של אמזון היא מחבת פטם מקורית OEM (ראה למטה). לחילופין, אפשר לרפד תבנית מתכת שטוחה בנייר אלומיניום, ואז להושיב את הבשר על מתלה מעליה.

מחבת פטם מקורית OEM, $26.99, אמזון
גריל ברילר ומחבת תחתית באיכות גבוהה זו תופסים טפטופים ממזון צלייה.