Le Creuset נגד Staub: איזה תנור ברזל יצוק קלאסי הוא הטוב ביותר?

אם אתה תקוע בין הבאת הביתה תנור Le Creuset נגד Staub הולנדי, אז היינו אומרים שאתה בעמדה די טובה. שני הטיטאנים הללו הם ללא ספק המותגים המעולים שיש להחליט ביניהם, במיוחד כשמדובר בכלי הבישול הטובים ביותר מברזל יצוק. מזל שאתה מוכן להתעמק ביצירת אוסף. החדשות הטובות: השקעה בתנור הולנדי מברזל יצוק או קוקוט מכל אחד מהשמות הללו תגרום לבישול שלך ולעיצוב המטבח שלך לזרוח. הנחנו את שניהם במבחן כדי שנוכל להסביר בדיוק למה זה.

לא משנה איזה מותג תחליט לקנות בסופו של דבר, עם אחד התנורים ההולנדים הטובים ביותר, תוכל להגיע לגבהים קולינריים חדשים, שכן סוג זה של כלי בישול יכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות במיוחד ולהוות את הכלי המושלם עבור כל מתכון לבישול איטי. כדי לתת לכם טעימה משניהם, להלן אנו קובעים, לאחר סקירת שניהם, מה אנחנו אוהבים בכל אחד מהמותגים הללו, ומה מייחד אותם.

משקל של 5.5 Qt. 11.5 פאונד.
גדלים: 2-Qt., 3.5-Qt., 4.5-Qt., 5.5-Qt., 7.25-Qt., 9-Qt., 13.25-Qt.
צורות: סגלגל או עגול
צבעים: 22
בטוח במדיח כלים: כן
טווח טמפרטורות: עד 500°F / 250°C
אַחֲרָיוּת: זמן חיים מוגבל
RRP: 0-5 / £195 - £455

ל

• פנים בהיר מאפשר לך לעקוב אחר הבישול
• פלטת צבעים תוססת ומרחיבה
• בטוח לשימוש בכל מקורות החום
• תוצרת צרפת: יצוק חול מלוטש וגימור בעבודת יד, ולאחר מכן מרוסס בשתי שכבות של אמייל ונורה פעמיים.
• מבנה מעט קל יותר

מול

• הפנים הבהיר עלול להכתים
• היזהר בעת שימוש בכלי מתכת כדי להימנע משריטת אמייל

קרם אקזמה שזה עתה נולד

משקל של 5.5 qt. 12.57 פאונד
גדלים אחרים: . 5-Qt, 2.75 ש', 4 ש', 5.55 ש', 7 ש', 9 ש', 13.25 ש'.
צורות: סגלגל או עגול
צבעים: 14
בטוח במדיח כלים: כן
טווח טמפרטורות: עד 500°F / 250°C
אַחֲרָיוּת: זמן חיים מוגבל
RRP: 0-0/£109-£429

ל

• פנים בעל מרקם כהה נהדר להצלה והשחמה
• מכסה אטום ומבוסס בעצמו נועלים טעם ולחות
• להחזיק טמפרטורות טוב יותר
• מיוצר בצרפת, קוקוט בודד לוקח שבוע להכין ומעל 20 אנשים נוגעים בו מההתחלה ועד הסוף.

מול

• פחות אפשרויות צבע
• כבד יותר
• פנים כהה מסתיר שאריות מזון ויכול להיות קשה יותר לניקוי

Le Creuset נגד Staub: קווי הדמיון

גם Le Creuset וגם Staub הפכו לשמות מוכרים והם מבוקשים מאוד. כדי להתחיל עם קווי הדמיון, שני אלה הם מותגי פרימיום צרפתיים ששורשיהם מתחילים במאה ה-20, כלומר הם יודעים בדיוק מה הם עושים בכל הקשור לכלי בישול. הדבר החיוני שיש לדעת הוא: תנורים הולנדיים מברזל יצוק מצופה אמייל הם המומחיות בכל התחומים כאן.

Le Creuset נגד Staub: ההבדלים

ברור שיש להם ברזל יצוק במשותף, אבל מה שמגדיר את שתי הצעות התנור ההולנדיות האלה מלבד ? הבחנה אחת היא צבע האמייל בתוך התנורים שניסיתי. בזמן ש Le Creuset תנור הולנדי כולל גוון בהיר עבור 'ניקוי קל', שלי תבשיל סטאב לבחירה יש פנים שחור, 'אידיאלי לצריבה חדה'.

ל-Le Creuset יש טווח סאטן שחור דומה, אותו הם מייעדים גם לבישול בטמפרטורת משטח גבוהה יותר, כגון טיגון, צלייה וצריבה. אם הטעם חשוב לך, אז טוב לדעת שהמשטח המסוים המשמש למגוון זה יוצר פטינה משטח המתפתחת לאחר שימושים מרובים ויכולה לשפר את הטעם והחוויה שאתה מקבל בזמן הבישול.

במהלך הבישול היומיומי, גיליתי שהבחירה ב-Le Creuset עם האמייל הלבן עזרה לי באופן דרסטי לעקוב אחר המתרחש במחבת, ומשמעותה שקל יותר למנוע תקריות חריכה. האמייל מוצלח בצורה יוצאת דופן במניעת הידבקות של חומרי מזון, והצבע הלבן אומר שאתה לא יכול להרשות לעצמך להיות שום דבר מלבד מיליטנטי כשזה מגיע לניקוי.

המשקל והתאמת המכסה של תנורים אלה משתנים גם הם. ה-Staub שבדקתי היה כבד יותר, עם מכסה הדוק וצד תחתון עם קוצים שיוצר סביבה של התבססות עצמית. בפנים, עם מכסה, כל מנה שתבשלו אמורה לצאת חפויה ומשחימה בצורה מושלמת, בלי שאף אחת מהלחות לא תוכל להימלט מהגבולות בפנים. בינתיים, ה-Le Creuset קל יותר באופן ניכר, דבר שכדאי לשים לב אליו אם אתה צריך ללכת מרחק סביר כדי להעביר את המנה שלך לתנור שלך.

עוקב אחר תקופה וביצים

הבדל נוסף הוא העלות, כאשר חלקי Le Creuset בדרך כלל עולים יותר מקבילו של Staub. תנור הולנדי בנפח 5.5 ליטר מבית Le Creuset נמכר במחיר של 420 דולר, שזה לא מעט. באופן יחסי, סטאב באותו גודל עולה בסביבות 380 דולר.

גיל מושב משקל מתגבר

בישול עם תנור Le Creuset נגד Staub הולנדי

למדתי שבישול עם תנור הולנדי מצופה אמייל לבן של Le Creuset דורש סבלנות. חשבו על ארוחות בסיר אחד, תבשילים, תבשילים ומתכוני בישול כמו שצריך. העיצוב אומר שחום נמוך עד בינוני הוא המלך ושברגע שהמשטח חם, הוא יישאר כך במשך שעות, וזה מושלם לבישול איטי לאורך כל היום.

או, צריך מקום לצנן את היין שלך במהלך מסיבות ארוחת ערב? לאחר שהייה במקרר שלך, תנורי Staub ו-Le Creuset יכולים גם לקרר את התוכן בפנים לתקופות ארוכות מדי. רעיון מצוין נוסף הוא להשתמש בסיר שלך כדי להציג גם קינוחים קרים.

עם Le Creuset, אתה יכול להתרחק ממפגשי חימום מוקדם ממושכים, שמצאתי שיכולים לגרום למזון להידבק במהלך הבישול. במקום זאת, הקפידו לכסות את הבסיס בשכבת שמן, והתחילו עם טמפרטורה נמוכה עד בינונית בדיוק.

בינתיים, בישול עם שטאוב עם אמייל שחור דורש מעט מאוד שמן. אם אתה מעדיף לאדות, אז אתה צריך רק מים מינימליים למשימה זו, מכיוון שלמכסה השטוח שהזכרנו קודם יש קווי מתאר אלה שמבטיחים שהלחות מוזנת תמיד בחזרה אל הסיר למטה. Staub טוענים שזה עוזר להחזיר לחות פי תשע יותר ביעילות מאשר מתחרים, והופך את זה לתנור הולנדי אידיאלי לחלוטין לקליעת בשר, עובדה שמצאנו כשניסינו את התנור הזה גם בבית.

ניתן להשתמש בתנור ההולנדי Le Creuset על 'כל מקורות החום כולל גז, צלחת מוצקה חשמלית או טבעת קורנת, זכוכית מבחנה קרמית, אינדוקציה ותנורים הנורים בגז, נפט, פחם או עץ'. ל-Le Creuset שבדקתי היה כפתור נירוסטה, שסבור שניתן להשתמש בו בתנור רגיל של עד 500 מעלות פרנהייט. אסור להכות, קוקו הסטאב שניסיתי יכול לעמוד באופן דומה בטמפרטורות של 482 פרנהייט בתנור.

Le Creuset נגד Staub: ניקיון

כפי שניתן לצפות עם ברזל יצוק בעל ערך זה, העיקר בשמירה על הסיר שלך הוא להקפיד להימנע מסימון או שריטה שלו. גיליתי שקל יותר להיתקל בבעיות עם Le Creuset עם האמייל הלבן בהשוואה לחלק הפנימי השחור של ה-Staub, אבל עם טיפול אחר נכון, סביר להניח שתוכל להחזיר את הרכישה למצבה הראשוני.

שמות מעניינים

כללי הזהב לניקוי Le Creuset שלך? הניחו תמיד למחבת להתקרר כמה דקות לפני שמתחילים לשטוף ידיים, ולעולם (לעולם!) לעולם אל תטבלו את המחבת לאחר הבישול למים קרים. זה עלול לגרום לאפקט ההלם התרמי הנורא, שעלול לפצח את המחבת לשניים. מבחינה טכנית ניתן להכניס כל מחבת עם ידית נירוסטה למדיח הכלים, אבל Le Creuset לא ימליץ עליה בקפדנות אם ברצונך לשמור על שלמות גימור האמייל.

למדתי ששיטת ההשריה תציג בפניכם את התוצאות הרצויות לכם עם Le Creuset, הכוללת השארת המחבת להשרות חצי שעה תוך כדי ניקוי שאר המטבח שלי. לאחר מכן אני משתמש במברשת ידנית לא שוחקת כדי להסיר שאריות שאריות.

אותם כללים חלים בעיקר על ה-Staub, אם כי גיליתי שהחלק הפנימי השחור סלחן יותר בכל הנוגע לניקוי אם אתה נותן לו זמן להשרות. כל תנורי Staub למעט אלה עם ידיות עץ ניתנים למדיח כלים, אך Staub ממליצה גם על שטיפת ידיים כדי לשמר את הפנים.

איזה יותר טוב? Le Creuset נגד Staub

בעוד שהגעתי למחבת Le Creuset יותר לארוחות ערב יומיומיות, כמו תבשילים או שעועית מחודשת, העוצמה שה-Staub מחזיק עם האמייל השחור אומר שזה היה הכלי הרצוי שלי לצלייה ולצריבה.

לידת ילדים

המחיר הסביר של ה-Staub אומר גם שאם הייתי רוכש תנור הולנדי בעצמי, סביר להניח שהייתי בוחר בו, מכיוון שמצאתי שהאיכות דומה להפליא ל-Le Creuset, אם כי אתה עלול לאבד כמה נקודות יוקרה. לא משנה באיזה מותג תבחר, הערבויות לכל החיים המוחלות על שניהם יגיעו רחוק בכל הנוגע לשקט נפשי לגבי הפרידה מכסף רב, והעובדה שהתנורים האלה יכולים להחזיק מעמד עשרות שנים בהחלט גורמת לי להיות מודע יותר בעת ניקוי ואחסון .

איך בדקנו

כחלק מהמחויבות שלנו לאופן בו אנו בודקים, בדקתי את שני תנורי הברזל היצוק הללו בבית במשך מספר שבועות כדי ללמוד עוד על היסטוריות המותג והעיצובים, וכדי לראות כיצד הם מתפקדים לאחר שימוש יומיומי. שניהם הפכו למרכיבים בסיסיים בשגרת הבישול שלי, עם יתרונות שונים לבישול במעטפת האמייל השחור או הלבן. דגימות אלה סופקו בחביבות על ידי Le Creuset ו-Staub.