איך לאחסן תותים - לרעננות מתמשכת

תוהים איך לאחסן תותים לאחר שנקטפו מהחצר האחורית או הביאו אותם הביתה מהחנות או משוק איכרים?

לְמִידָה איך לגדל תותים זה קל ובאמת יש משהו מיוחד בטעם של תות שדה מהחצר שלך, בעוד שגרסאות נהדרות שנרכשו בחנות יכולות גם לטעום נשגב. אחסנו אותם בצורה שגויה והם עלולים לגווע במהירות.

כדי להבטיח שהפרי שאתה מגדל או קונה ישמור על איכויותיו הטובות ביותר, ריכזנו מדריך לאחסון תותים.

איך לאחסן תותים

אם אתה יודע מתי לשתול תותים בהתאם לאקלים ולתנאי הגידול שבו אתה גר, כשלושה חודשים לאחר מכן, יבול טעים מהשורש החשוף או העציצים יכול להיות שלך. אבל תותים יכולים להידרדר במהירות אם לא מקפידים על הנחיות האחסון. כך לאחסן תותים כדי שתוכל להפיק את המרב מהיבול שלך, או מאלה שבחרת בחנות.

איך לשמור על טריות תותים

לקבלת התוצאות הטובות ביותר בכל הנוגע לאחסון תותים, חשוב לקטוף פירות יער תוצרת בית ברגע הנכון. יש לקטוף אותם לפני שהם הופכים לגוון עמוק של אדום ומאבדים את הברק שלהם מכיוון שהגרגרים האלה יהיו בשלים מדי ויכולים להיות כבר רכים. באותה מידה, אל תבחר מוקדם מדי. לתות שדה בשל לא צריך להיות צבע ירוק או לבן והוא יהיה אדום ומבריק.

בחנות, חפשו את אותו הדבר - במילים אחרות, תותים אדומים מבריקים לחלוטין. 'במידת האפשר, בחרו את התותים בנפרד במקום לקנות אותם ארוזים מראש', ממליצות על פגי ואן לאנן ואמנדה סקוט, פרופסור ומובילת תכנית ההרחבה למזון ותזונה, ומקורבת להרחבה, מערכת אוניברסיטת טקסס A&M . 'אם הפרי ארוז מראש, קשה יותר לראות אם הוא עובש או פגום. אם התותים ארוזים מראש, הימנעו מכלים דביקים או מוכתמים, שעלולים להעיד על כך שהתותים נפגעו.

כדי לשמור על טריות התותים, בצע את השלבים הבאים.

1. אין לשטוף תותים לפני האחסון

אם אתם מגישים תותים ברגע שהבאתם אותם מהחצר או החזרתם אותם הביתה, יש לשטוף אותם. אבל אם הם לא ייאכלו מיד, כדי להבטיח שהם יחזיקו מעמד זמן רב ככל האפשר, אל תשטפו אותם.

הסיבה? מים על פירות היער יכולים לגרום להם לעובש, אז שמור אותם יבשים.

עם זאת, בדוק את התותים לפני האחסון. השלך כל מה שמציג סימנים של התפתחות עובש או שצבעם כהה או רך. כשהם נשארים עם האחרים, הם יכולים לקלקל את כל ההובלה.

2. משאירים את הגבעולים במקומם

טקטיקה נוספת לשמירה על טריות תותים לאורך זמן היא לשמור על הגבעולים. הסר אותם רק לאחר שטיפת פירות היער מיד לפני האכילה.

3. שומרים תותים במקרר

יש לשמור תותים במקרר עד להכנה ולהגשה. השתמש במגירה הפריכה.

'טמפרטורת האחסון האופטימלית של תותים בבית היא 32 עד 36 מעלות צלזיוס (0 עד 2 מעלות צלזיוס),' אומרים לינדה ג'יי האריס, מומחית לבטיחות מזון ומיקרוביולוגיה יישומית, המחלקה למדע וטכנולוגיה של מזון, UC דייוויס, ואליזבת מיצ'ם, מומחית להרחבת לאחר הקטיף , המחלקה למדעי הצמח, UC דייויס .

המומחים ממליצים לשמור את התותים במיכלי הצדפה הפלסטיק הסגורים שלהם או להכניס לתוך שקית ניילון שנפתחה חלקית 'כדי לשמור על לחות'.

4. מקפיאים תותים להארכת האחסון

עם קציר תותים גדול מכדי לאכול את כולם טריים, חלופה היא להקפיא אותם. כדי להקפיא תותים, תחילה בדוק שאף אחד לא מתקלקל והשליך את כל התותים, לאחר מכן שטפו תחת מים זורמים קרירים, רוקנו ויבשו בעדינות בעזרת נייר סופג.

מסירים את הגבעולים ומניחים תותים או פרוסות שלמים בשכבה אחת ובפרט אחד מהשני על תבנית. מקפיאים לכמה שעות עד שהם מוצקים, ואז מניחים את התותים הקפואים בכלי אטום או בשקית הקפאה ואוטמים אותו. שומרים במקפיא לתקופה של עד שישה חודשים.

האם תותים מחזיקים מעמד זמן רב יותר במקרר או על השיש?

תותים מחזיקים מעמד זמן רב יותר במקרר. שמור אותם על השיש והם עלולים להתקלקל במהירות. שים לב, עם זאת, שלא כמו במקרים של אחסון תפוחי אדמה או אחסון בצל, תותים אינם תוצרת שתוכל לשמור לאורך זמן גם אם תאמץ את השיטות המומלצות לאחסון אותם.

'ניתן לאחסן תותים רק עד שבעה ימים בתנאים אופטימליים, וחיי המדף תלויים גם במידת הבשלה של הפרי כשנקנו או נקטפו', אומרים לינדה ג'יי האריס ואליזבת מיצ'ם.

האם תותים יבשילו בטמפרטורת החדר?

תותים לא יבשילו בטמפרטורת החדר. למעשה, תותים אינם מבשילים לאחר קטיף, ולכן חשוב לבדוק אותם בחנות לפני הרכישה, ולוודא שהתותים שלך בגידול ביתי בשלים לחלוטין - אך לא בשלים מדי - לפני הקטיף.

תותים מה גן מטבח צריך להיות אדום כולו ובהיר. לגבי פירות מהחנות? 'הימנע מתותים ש: הם בעלי צבע גרוע עם שטחים לבנים או ירוקים גדולים; הם דחוסים, פגומים, מיץ דולפים, מצומקים או עובשים; יש להם כובעים חומים ויבשים', אומרים פגי ואן לאנן ואמנדה סקוט.

שים תמיד תותים במקרר כדי לאחסן אותם, בדוק באופן קבוע והשליך כל מי שעובש או רך. אכלו אותם תוך מספר ימים.