עצה של שוקולטייר איך להכין את המוקה המושלמת

יש הרבה אהבת מוקה באוויר כרגע. בין אם אתה אוהב את שלך על קרח, חזק במיוחד, או עם ריבוע שוקולד בצד, מוקה היא דרך טעימה ליהנות מאסוף הקפאין שלך. הם פשוטים, אבל יש הבדל גדול לדעת איך להכין מוקה ולדעת להכין מוקה עם טיפים משוקולדים ובריסטות.

בתור בריסטה ושוקוהוליק מודה בעצמי, אכלתי יותר מחלקי המוקה. ניסיתי סירופים, אבקות, שוקולד מוצק, קפה טרי וקפה נמס על הכנת מוקה. כל שיטה היא דרך קלה לגרום לקפה לטעום טוב יותר, אבל חלקם טובים יותר מאחרים.

שאלתי שוקולטיירים ובריסטות אחרים לגבי הטיפים והטריקים שלהם להכנת מוקה. בעיקרו של דבר, כאשר אתה מתחיל לקבל cheffy, תרצה להשתמש באחד הטובים ביותר מכונות אספרסו או סירי מוקה להכנת קפה טרי, וקצת שוקולד או אבקת קקאו מובחרים. לרוב מדובר בהשקעות גדולות יותר, אז תרצה לוודא שאתה מעודכן היטב. הנה כל מה שאתה צריך לדעת.

מה זה מוקה?

מוקה, המכונה גם מוצ'צ'ינו, משלבת אספרסו, חלב מאודה ושוקולד כדי ליצור משקה מפנק שאליו אני מתייחס כ'צ'ארמר קקאו'. אם אתה לא אוהב קפה, מוקה הוא אחד המקומות הטובים ביותר עבורך להתחיל.

קקאו או שוקולד יכולים לטעום מר בפני עצמם. עם זאת, אם תבחר את התערובת המתאימה לקפה שלך, היא יכולה להשלים בצורה מושלמת את תווי הקפה שלך, להוסיף טעם ומתיקות.

לאחרונה ערכתי פגישת בדיקת קפה עם מייסדת Artisan Coffee Co, Ashley Palmer Watts. אשלי עבד עם שוקולטיירים כדי ליצור שוקולד ספציפי לכל סוג קפה אחר שהוא מבשל. הוא אמר לי, 'אפילו אנשים שלא חושבים שהם יכולים לטעום תווים שונים בקפה יכולים למצוא שוקולד ממש מועיל. הם 'זרז טעימות' אם תרצה. שוקולד יגביר את הטעמים של השעועית האהובה עליך. לאחר ששייכתם את שני אלה יחד, לא תחזרו אחורה'.

אני חייב לומר, שלו The Big Shot Chocolate הדיסקים היו מדהימים. מאז המסתי אותם לתוך הקפה שלי כדי להכין מוקה והם השילוב המושלם. אשלי צודקת לגבי זה - וכל כך הרבה דברים אחרים.

BV בזמן ההריון

איזון הטעמים, בשילוב עם חיזוק קפאין וסוכר, יכול להיות כל מה שאתה צריך כדי לשים קפיץ בצעד שלך. יש גם הרבה אפשרויות נמוכות בסוכר, כך שתוכלו ליהנות מחיזוק קפאין ללא הסוכר.

איך אני מכין מוקה?

יש המון דרכים שונות ואני אסביר את כולן, אבל אם אתה רוצה להכין את המוקה הטובה ביותר בשוק, יש לך שתי אפשרויות.

אפשרות מספר אחת מושלמת מבחינה טכנית והיא המועדפת עליי במכרה. נהגתי לעקוב אחר המתכון הזה כשהייתי בריסטה והגרסה שלי (הגרסה נטולת קפאין) הפכה להיות כל כך חשק להריון של לקוחה עד שבן זוגה בסופו של דבר קנה מכונת קפה כדי להכין אותם בעצמו.

אתה צריך להתחיל עם הקפה והשוקולד האיכותיים ביותר שאתה יכול למצוא. קפה באיכות טובה לא קשה להשיג. אם אתה קונה שעועית שלמה אורגנית, המתאימה להעדפות הטעם שלך, לא אמורה להיות לך בעיה. פולי וודרוף, ראש תחום מוצר ב שוקולד אלוהי אומר שקל לזהות שוקולד באיכות מעולה. היא אומרת: 'הסוד הוא לחפש ברק מבריק ומשיי, הצמדה נקייה ותחושת פה חלקה וקרמימית. חמאת קקאו אמיתית צריכה להימס מהר בפה״.

כדי להתחיל, לחמם את קנקן החלב מנירוסטה על ידי מילויו במים חמים ולאחר מכן ריקונו. לאחר מכן, אני מניח חופן (0.7 אונקיות) של שוקולד מריר באיכות טובה לתוך הכד החם. אני משתמש בחטיפי 70% של Divine (ב-Walmart) מכיוון שהם אורגניים, מאושרים על ידי ה-Soil Association, וכל השוקולד שלהם טעים מדהים.

לאחר שהשוקולד שלך נמצא בקנקן, שפך מעל כוס חלב אחת והשתמש במקציף חלב באיכות טובה או במט קיטור כדי להקציף את החלב. אם אתה עושה זאת ביד, עליך לוודא שהחלב שלך נע במערבולת. החלב החם ימיס את השוקולד בתחתית הכד עד לקבלת שוקולד מוקצף, מבריק וחם.

מניחים את זה בצד ומשך זריקת אספרסו ממכונת האספרסו שלך - הייתי ממליץ על Bambino Plus של Breville (ראה סקירה שלנו) - או שלך סיר מוקה, כמו זה מאמזון . שפכו את החלב שלכם על האספרסו ותקבלו אולי את המוקה העשיר ביותר שתטעמו.

אם אתה לא רוצה שהמוקה שלך יהיה קינוח גבולי, תצטרך לעקוב אחר מתכון המוקה האלטרנטיבי שלי. זה דורש קקאו או אבקת שוקו חם במקום שוקולד מומס. שוב, אני משתמש באבקת הקקאו של Divine, בוולמארט מאותן סיבות כמו השוקולד. מערבבים שלוש כפיות עם חלב, כך שתיווצר משחה. לאחר מכן, הוסיפו כוס חלב אחת והשתמשו במקציף חלב או במטה קיטור כדי להקציף את תערובת הקקאו והחלב לשוקולד חם.

השתמש במכונת האספרסו שלך כדי למשוך כדור אספרסו או בסיר המוקה שלך כדי להכין אספרסו. כוסו את הקרמה מהחלק העליון של האספרסו לפני הוספת השוקולד החם. למרות שהקרמה מעידה על כך שהכנת קפה טוב, יש לה טעם אפרורי ומר.

ה-Barista Pro עשוי לעשות יותר ממה שאתה צריך עבור שוקולדים חמים פשוטים ומוקה, אבל זו השקעה ראויה. אחד מהכישרונות הרבים שלו הוא משיכת כוס קפה טובה (וגם זה מקציף חלב היטב).

אתה יכול לברר עוד אצלנו סקירת Breville Barista Pro .

זו אחת ממכונות האספרסו האהובות עליי, מכיוון שהיא יכולה לחקות את רוב הפונקציות של מכונות האספרסו של Breville, אבל היא לא מגיעה עם אותו תג מחיר.

אתה יכול לברר עוד אצלנו Casabrews 5700 Pro סקירה .

מכונת אספרסו קומפקטית זו פשוטה. זה יקציף לך חלב מדהים ויגרור אספרסו מעולה. כשאתה מכין מוקה, זה כל מה שאתה צריך.

אתה יכול לברר יותר על Breville Bambino Plus בסקירה שלי

אזיאל

סיר המוקה הזה נוצר באיטליה, משם מגיע קפה אותנטי. קל לשבת על הכיריים ותכין אספרסו עשיר ומתוק.

סירי מוקה אינם ידועים בגודלם, אבל זה יכול לחלוט מספיק קפה לעשרה. אתה יכול לסמוך עליו עבור קפה איכותי והוא יעבוד על כיריים אינדוקציה כמו גם על גז.

שמות תאומים

סירי מוקה הם באופן מסורתי כיריים, אבל אם אתה נוסע הרבה, זו עשויה להיות אפשרות טובה יותר. משתמשים אומרים שזה קל לשימוש ושטעם הקפה עדיין נהדר.

טיפים וטריקים להכנת מוקה

הרבה בריסטות ושפים יתנו ספין משלהם למוקה. ישנן כמה וריאציות ברורות, כגון סוג השוקולד או אבקת הקקאו שבה אתה משתמש. ניסיתי שוקולד מנטה (טוב מאוד), שוקולד מלוח (אפילו טוב יותר), ושוקולד תפוז (האהוב עליי האישי).

כשחם בחוץ ואתה עדיין רוצה תיקון קפאין, הייתי ממליץ להכין קצת קפה או קוביות קרח שוקו חם. אם אתה מוסיף את אלה לחליטה שלך אתה יכול להכין מוקה קר. זה כמו לשתות גלידה. אני חושב שהאובססיה שלי עם אלה גובלת בבעיה. לאחרונה התחלתי להכין קפה קר בבית ולהשתמש בתרכיז לחליטה קרה. זה חלק ומתוק יותר. בפעם הראשונה שהכנתי את השילוב הזה שתיתי חמישה ביום אחד (ולא ישנתי).

אתה יכול גם לקבל קישוט. אם יש לכם קצפת ורטבי שוקולד או קרמל, זילוף אלה יכול להוות פינוק טעים.

אם אתם מחפשים אפשרות ממלאת ומזינה יותר, תוכלו להשתמש באבקת השוקו החם שלכם כווריאציה לטרנד שייק הקפה. מאוד נהניתי מזה כמשקה לאחר אימון. כשהוספתי קצת אבקת קקאו, זה היה אפילו טוב יותר.

שאלות נפוצות

האם מוקה בריא?

זו שאלה רחבה והתשובה תלויה בבריאותך האישית. בדרך כלל, במוקה יש יותר סוכר, כך שאם אתה שומר על הבריאות שלך, החלפת האמריקנו היומי שלך במוקה לא תעשה לך טוב. עם זאת, כפינוק, או שימוש בחלופות דלות סוכר, מוקה יכולה להיות וריאציה טעימה על בעיטת הקפאין שלך

באיזה שוקולד כדאי להשתמש במוקה?

החנות או בית הקפה מוקה שהורגלתם אליהן יכילו שוקולד חלב. זה מתוק וטעים יותר. ניתן לשלב אותו כמעט עם כל סוג קפה והוא יאזן את רמות החומציות. הייתי ממליץ על שוקולד מריר עם שעועית אתיופית. זה יהיה ממש עשיר ומעט מר, אבל זה לא יסווה את הטעמים של הקפה שלך ללא הכר

האם אני יכול להשתמש בשוקולד מוצק במוקה שלי?

ככה אני מכין את המוקה החתימה שלי, לגמרי. הייתי ממליץ להמיס שוקולד מוצק לחלב חם ואז להוסיף אותו לאספרסו שלך.

האם מוקה יכולה להיות נטולת חלב או טבעונית?

אם אתה משתמש בשוקולד ללא חלב וחלב צמחי (מה ששוקולד מריר הוא לרוב), כן, הם יכולים להיות טבעוניים ומאוד מאוד טעימים.

יש עוד מילה לנירוונה, מוקשה. העובדה שמצב האושר הטרנסצנדנטי הזה נשמע כמו מוקה אינה מקרית. זהו משקה מדהים. אם תנסו אחד בבית קפה, כנראה שיהיה לו טעם מתוק מדי. עם זאת, אם אתה מכין את זה בבית, אתה יכול להתאים את הטעמים שלך לחוויית מוקה מרשימה.