5 מאכלים שלעולם לא כדאי לבשל במחבת ברזל יצוק - הנה הסיבות המרתקות לכך

המטבח שלך אינו שלם ללא מחבת ברזל יצוק מהימנה למתכונים יומיומיים. ברזל יצוק מציע כמה משמירת החום הטובות ביותר שאין שני לה, תכונות טבעיות ללא הדבקה, שרק משתפרות עם השימוש, ומספקת את אחד החריצים הטובים ביותר לבשרים לקרום הזהוב המושלם בתנור.

עם זאת, בעוד שהמחבתות הטובות ביותר מברזל יצוק הן, ללא ספק, עמידות, האם ידעת שיש מאכלים מסוימים שלעולם לא כדאי לבשל במחבת ברזל יצוק? ישנם מאכלים שעלולים לפגוע במחבת הברזל היצוק שלך ולהשפיע לרעה על תוחלת החיים שלה.

עם זאת, בישול כל אחד מהמאכלים הללו תהיה אחת הטעויות שאתה עושה עם מחבת הברזל היצוק שלך, ובמידת האפשר, תרצה לשמור אותם מחוץ למחבת.

מאכלים שלעולם לא כדאי לבשל במחבת ברזל יצוק

אם אתה רוצה להבטיח שהמחבת מברזל יצוק שלך תישאר במצב בתולי, הנה חמשת המאכלים שאתה צריך להרחיק ממחבת הברזל היצוק שלך בכל מחיר. אבל, כמו ברוב הדברים, תמיד יש כמה אזהרות.

1. דגים

מחבתות ברזל יצוק, וכלי הבישול הטובים ביותר מברזל יצוק, הם מגוונים להפליא, אבל יש להכין מרכיבים מסוימים עם כלי בישול או מכשירי בישול חלופיים.

זה כנראה לא מפתיע, אבל פילה דג מתקלף, זנים עדינים במיוחד, אינם מתאימים היטב למחבת הברזל היצוק שלך. גם אם אתה מיומן מספיק כדי להפוך את הפילטים שלך ללא תקלות, רוב הסיכויים שהעור לא יעבור את התהליך. אותו הדבר ניתן לומר גם על זנים קשים יותר של דגים. אלא אם המחבת שלך מתובלת היטב, היצמד למחבת הטיגון או לתנור הנון-סטיק שלך לקבלת התוצאות הטובות ביותר.

2 ביצים

ביצים, בעיקר מקושקשות, הן מרכיב עיקרי בארוחת הבוקר, אבל אולי כדאי שתחשוב פעמיים לפני שתפצח אותן לתוך מחבת הברזל היצוק שלך. למה? אם המחבת שלך לא מתובלת היטב, הביצים שלך עלולות להיות קצת בלגן. לא רק שהם יידבקו למחבת, אלא גם הניקוי יהיה לא רצוי. וכולנו יודעים ששטיפת יתר של המחבת יכולה להסיר את התיבול שלה.

עם זאת, אם יש לך מחבת מתובלת היטב ואתה יודע איך לתבל מחבת ברזל יצוק לשלמות, אז אתה עשוי להיות בטוח מקללת 'החביתה המכוערת' האימתנית. יש סיבה טובה לכך שיצרנים מייצרים כלי בישול במיוחד עבור חביתות. משטח נון-סטיק הזה של 100 אחוז מקל על משיכת ביצים מושלמות, בכל פעם מחדש.

3. עגבניות

יש משהו כל כך מנחם ברוטב עגבניות מושך זמן רב, אבל מאכלים חומציים, כמו עגבניות, אסור להשרות לאורך תקופה ארוכה במחבת ברזל יצוק. כאשר העגבניות מתפרקות, טעמים מתכתיים מהמחבת יחלפו החוצה אל הרוטב.

אם אתה חייב לבשל עגבניות, היה מהיר, מומחים מייעצים. אל תשאיר אותם מתבשלים במחבת ברזל יצוק זמן רב מהנדרש, והימנע משימוש בהם במחבת חדשה לגמרי או לא מתובלת.

אם הכנת רוטב מרינרה היא מועדפת על המשפחה והחברים שלך, אז בחר מהמחבתות הטובות ביותר ללא הידבקות, כגון אפשרות נירוסטה במקום זאת.

4. מזון חומצי

בדומה לעגבניות, מזון חומצי אחר הוא אסור במחבת ברזל יצוק. הבעיה העיקרית היא הנזק שזה יכול לגרום למחבת עצמה. ידוע כי התכונות החומציות שוחקות את שכבת התיבול המונעת הידבקות, ומשאירה את המחבת חשופה לחלודה. הנושא השני הוא שבישול של כל דבר חומצי במיוחד יגרום לברזל לזלוג לתוך האוכל שלך. זה לא יהווה בדרך כלל סכנה בריאותית, אבל אף אחד לא רוצה לסבול את הטעם המתכתי הזה באוכל שלו.

5. מזונות שמריחים

ברזל יצוק ידוע בדרך כלל כמחזיק בריחות של מה שאנו מבשלים, כך שאם אתה אוהב להכין אוכל חריף, כמו דגים, גבינה ושום, התכונן לכך שהריח הזה יישאר על כלי הבישול שלך. הבעיה העיקרית היא שהמרכיבים הארומטיים האלה יכולים להשאיר רושם מתמשך על המתכת הנקבוביה הזו. כתוצאה מכך, איכות המנה הבאה עלולה להיות מושפעת לרעה.

אם אתה כן רוצה לבשל אוכל חריף, אז מומחים מציעים לקנות שתי מחבתות, אחת למתוק והשנייה שמורה רק לאוכל מלוח. הדבר האחרון שאתם, או האורחים שלכם, רוצים הוא שלקינוח שלכם יהיה טעם של שום.

כמובן, הידיעה כיצד לנקות מחבת ברזל יצוק בצורה הנכונה תעזור להבטיח שהבן לוויה של הטבח החיוני הזה יחזיק מעמד לאורך שנים רבות. כדי להפיג ריח של מחבת ברזל יצוק, פשוט חממו אותה בתנור, בעודה ריקה, ב-400 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות.

שאלות נפוצות

האם כדאי לי לקנות מחבת ברזל יצוק?

מחבת ברזל יצוק היא מחבת רב-תכליתית שניתן להשתמש בה לבישול כל דבר, מעוגיות וחביתות ועד בשר וירקות. 'מחבתות ומחבתות מברזל יצוק מצוינות לבישול שכן הן מחממות מזון באופן שווה בין אם על הכיריים או בתנור. אם אתה קונה אחד באיכות טובה ותשמור עליו היטב, הוא יכול להחזיק מעמד לכל החיים', אומר ג'יימס דבונשייר, ראש בית הספר לבישול ב- דיילספורד .

כל עוד המחבת שלך מתובלת כראוי - באמצעות שמן וחום - היא תהיה משטח הבישול האידיאלי לא נדבק ואטום את האוכל בצורה יפה. עם זאת, בעוד שרצוי לבנות את התיבול של המחבת עם הזמן, ניקוי נלהב מדי או שימוש בו לבישול מזון לא נכון עלול להרוס את המחבת שלך.

באיזה מחבת עלי להשתמש במקום ברזל יצוק?

רבים מאיתנו מתבססים על שימוש בציוד הבישול ה'נכון' כדי להגיע לתוצאה הטובה ביותר במטבח. למרות שחשוב להשתמש בכלים הנכונים, יש בשוק מרחב תנועה להעדפה האישית שלך. באופן אידיאלי, כולנו נשתמש בגריל מברזל יצוק או במחבתות שטוחות, אבל אלה יכולים להיות כבדים, וביטול זיגוג הוא לא-לא במחבת ברזל יצוק. מחבתות קרבונסטיל הן אופציה מצוינת; הם קלים יותר מברזל יצוק אך חזקים באותה מידה.

האם אתה מעודכן בידע שלך על מחבת מברזל יצוק? כדי להיות בטוח שהמחבת שלך נשארת במצב מעולה, שים לב לכל העצות שלנו.

18 שבועות