אפל גלט עם כוסמת ודבש

קמח כוסמת העשוי מגריסת כוסמת הוא אגוזי ומר נעים. אבל זה יכול להיות מכריע ולכן אני אוהב לאזן אותו עם הרבה קמח לכל המטרה. קמח כוסמת במקרה גם נטול גלוטן, כך שהקמח לכל המטרה חיוני ליצירת מבנה בבצק.

עד לא מזמן לא ידעתי שאפשר לאכול חלת דבש. אתה יכול ואתה צריך! אני הכי אוהב את הקצוות הפריכים. חלת הדבש מגדירה את תפוחי הטארט ואת קרום הכוסמת הארצי עם מתיקות מבורכת לאפייה בסתיו. גם זה נראה מקסים.

מרכיבים (משרת 8-10)

מַאֲפֶה
• 1 ¼ כוסות (170 גרם) קמח לכל המטרה בתוספת יותר עבור הקלף
• ½ כוס (69 גרם) קמח כוסמת גרם
• 2 כפות (25 גרם) סוכר גרגירי
• ¾ כפית מלח כשר
• 10 כפות (1¼ מקלות; 141 גרם) חמאה קרה חותכים לחתיכות
• 4 עד 6 כפות (60 עד 90 גרם) מי קרח
מְלִית
• 3 תפוחים גדולים של טארט פריך כמו ליידי ורוד או סבתא סמית 'קוריס ופרוס דק מאוד (600 גרם)
• ⅓ כוס (67 גרם) סוכר חום בהיר ארוז
• 1 כף (8 גרם) קורנפלור
• כפית 1 גרידת לימון מגוררת
• 2 כפיות מיץ לימון טרי
• 1 ½ כפיות קינמון קרקע
לסיום
• 1 ביצה גדולה (50 גרם) מכות קלות לצחצוח
• מלטש סוכר לפיזור (אופציונלי)
• 2 כפות (¼ מקל; 28 גרם) חמאה חתוכה לחתיכות קטנות
לשרת
• חלת דבש שבורה לחתיכות
• גרעיני כוסמת קלויים
• קַצֶפֶת

שִׁיטָה

הכן את המאפה
• בקערה של מעבד מזון משלבים את סוכר הקמח הקמח המועמד לכל המטרה ומלח ודופק לתערובת. מוסיפים את החמאה והדופק עד שהתערובת דומה לחול גס עם כמה חתיכות גדולות יותר. (אתה יכול להכין קמח כוסמת על ידי מיזוג גרעיני כוסמת בבלנדר במהירות גבוהה עד שטחון דק.)
• מוסיפים 4 כפות מים ודופק עד שהבצק נלחץ באופן שווה ומחזיק יחד כשאתה סוחט גוש באצבעותיך. במידת הצורך מוסיפים עד 2 כפות יותר מים יותר כפית בכל פעם ודופק שוב, אך עצרו לפני שהבצק נרטב מדי.
• קפו את הבצק החוצה על חתיכת ניילון נצמד והשתמשו בשולי הפלסטיק כדי להפגיש אותו. יוצרים אותו לדיסק עטוף אותו היטב ומקרר לפחות שעה או עד יומיים. להקפיא עד חודש.
הכן את המילוי
• בקערה גדולה זורקים יחד את התפוחים חומים סוכר קרן קרן לימון לימון מיץ לימון וקינמון נזהרים שלא לשבור את פרוסות התפוחים. (לפרוסות יפות ופרוסות עבודה מינימליות כל תפוח מלמעלה למטה בריבוע סביב הליבה כדי להסיר את הבשר בארבעה נתחים. ואז חותכים כל אחד לפרוסות דקות.)
• מגלגלים את הבצק בעובי ⅛ עד ¼ אינץ 'על חתיכת נייר קלף מקומח קלות. כל צורה בסדר. מסדרים את התפוחים וכל מיץ שנצבר במרכז ומשאיר לפחות גבול בגודל 1 אינץ 'מסביב.
• קפלו את קצוות הבצק מעל שולי התפוחים. החלק את הגלט שעדיין על הנייר על תבנית אפייה והקפיא למשך 10 דקות.
• מחממים את התנור ל -400 מעלות צלזיוס. מעבירים את הגלט עדיין על הנייר לתבנית אפייה מסודרת. מברישים את שולי המאפה עם הביצה הטרסה ומפזרים סוכר מלטש אם משתמשים.
• מעל התפוחים עם חתיכות החמאה הקרה. אופים את הגלט עד שהקרום חום זהוב התפוחים רכים והמיצים מבעבעים בערך 40 דקות.
• מעבירים למתלה כדי להתקרר מעט. מגישים את הגלט חם או בטמפרטורת החדר ועליו חתיכות חלת דבש וגרירי כוסמת קלויים עם קצפת לצד. הגלט הכי טוב ביום שהוא נוצר.

דיברנו עם סם סנביראטנה על הסיבה שהיא אוהבת קניות בעמדת החווה בתקופה זו של השנה ומדוע זה (בין השאר) הוא אחד מתכוני אפיית הסתיו החביבים עליה.

• עונת BlackBerry נמצאת כאן והמתכון הזה של עוגת מרתה סטיוארט הוא הדרך המושלמת להפיק את המרב מהגרגרים המאוחרים האלה בקיץ
• עוגת גבינה של אוכמניות עונתית זו אופה את עצמה כמעט-עשיר טעים ואו-כל כך קל
• אלה חמש מהדרכים המהירות ביותר להרוס קרום פאי - מומחים חושפים כיצד להימנע מהם ולמסמר את ציפוי הזהב המושלם בכל פעם

מומחיות עיצובית בתיבת הדואר הנכנס שלך-מרעיונות קישוט מעוררי השראה ובתי ידוענים יפים ועד עצות גינון מעשיות וסבבי קניות.